Reunião no 12.7.2012

July 15, 2012 at 12:40 pm | Posted in Posts | Leave a comment
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Bread dough which has risen and is ready to go...

Bread dough which has risen and is ready to go in the oven (Photo credit: Wikipedia)

Tivemos uma reunião animada, principalmente com o grupo de Agricultura, e com uma degustação de pão. O pão é feito por E. Moreira: ele compra o grão de agricultores orgânicos especiais, tritura-se, então é fermentado por 18 horas. O pão é livre de glúten, com frutas e / ou nozes, muito caro, mas bom. Seu problema: é feito em sua cozinha dele (muito limpo), assim não pode obter certificações. Se não estava lá na quinta-feira e não podia pegar um pedaço: é para venda em BioLogos. Há muitas pessoas que estão produzindo pão da casa e marmelada etc que não pode ser vendido de forma profissional, porque eles não tem condições de obter certificados para os seus produtos. Vamos trabalhar nisso.

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We had a lively exchange, mainly in the Agriculture group, with a bread tasting. The bread is made by E. Moreira: he buys the organic grain from special farmers, grinds it himself, then it is leavened for 18 hours. The bread is gluten-free, with fruits and/or nuts, very expensive but good. His problem: it’s made in his (very clean) kitchen and he cannot get certifications:it’s for sale in Biologos.

There are many people who are producing home made bread and jam etc. and who cannot sell on a professional basis because they don`t have the conditions to get their products certified. We shall work on this.

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